Grans trans

Des études scientifiques révèlent que les gras trans peuvent accroître le risque de développer des maladies cardiaques. Les gras trans augmentent le risque de maladie cardiaque sur deux plans :

• Ils augmentent le taux de LDL (mauvais cholestérol) dans le sang.  
• Ils diminuent le taux de HDL (bon cholestérol) dans le sang.

On trouve les gras trans  en petites quantités, sous leur forme naturelle, dans certains aliments tels  les produits laitiers, le boeuf et l’agneau.  De plus, au cours de la transformation du canola et du soja en  huile végétale, de petites quantités de gras trans se forment.
Egalement, lors du processus d’hydrogénation adopté par certains fabricants, des quantités importantes de gras trans se créent.  L’hydrogénation consiste à transformer l’huile en une graisse semi-solide, comme le shortening ou la margarine.
Pour aider à réduire le risque de maladies cardiaques, éviter les aliments contenant des gras trans.  Voici quelques conseils :   

• Évitez les aliments préparés frits  et les produits de boulangerie riches en matière grasse à moins qu’ils ne soient clairement identifiés comme sans gras trans ou réduits en gras trans. 
• Choisir des produits laitiers faibles en matière grasse, des viandes maigres et des aliments préparés avec peu ou pas de gras.
• Lisez l'étiquette des produits alimentaires préemballés. Depuis décembre 2005, pour la plupart des aliments, le tableau de valeur nutritive doit obligatoirement indiquer leur teneur en gras trans.. Par ailleurs, portez attention à la liste des ingrédients.  Si vous y retrouvez la mention d’huile hydrogénée, cela  signifie que le produit contient des gras trans.
• Choisissez des huiles ou des margarines molles dont l’étiquette porte la mention sans gras trans ou non hydrogénée   
• Mangez moins de friture. Lorsque vous faites frire des aliments n’utilisez pas  les huiles plus de deux ou trois fois. 
• Au restaurant, informez-vous de la teneur en gras trans des aliments qui figurent au menu.