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Recettes saines et savoureuses de A.Vogel
Dorade à la sud-américaine
- Préparation: min
Cuisson: min - Facile
- 4 Portions
- Prep: 150 min
- Facile
- 4 Portions
La dorade est un excellent poisson, en particulier lorsqu’il est apprêté avec cette sauce à la sud-américaine. Accompagné d’une bonne salade, il compose un repas léger et satisfaisant.
Irene Robbie
Ingrédients
Dorade à la sud-américaine
- 4 filets de dorade, approx. 300g
- 2 citrons
- 2 limes
- 1-2 piments rouges
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 morceau de gingembre de 1.5"- 2", râpé
- Une petite poignée de coriandre, hachée
- 100ml de xérès ou de cidre de pommes
- 200ml de fumet de poisson
- 1 c. à thé de fécule de maïs
- Herbamare® Original, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Super nutritif!
- Bonne source de protéines
- Riche en vitamines B
- Acides gras oméga-3 essentiels
La dorade est une bonne source d’acides gras oméga-3 essentiels, qui contribuent à la bonne santé du cœur et à la fonction cérébrale, réduisent l’inflammation (notamment dans les cas de douleurs musculaires et articulaires) et améliorent l’humeur.
Préparation de la dorade à la sud-américaine
1. Faire trois entailles sur le côté de chaque filet. Presser le jus des citrons et des limes au-dessus des filets.
2. Retirer les graines des piments et hacher ceux-ci finement. Mélanger avec l’ail, le gingembre et la coriandre, et enduire le poisson du mélange. Laisser s’imprégner pendant 2 heures au réfrigérateur.
3. Assécher le poisson et le cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver au chaud.
4. Mélanger le fumet de poisson et le xérès et ajouter la fécule de maïs. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter du sel aromatique Herbamare® Original et du poivre au goût.
5. Servir le poisson nappé de sauce.
J’espère que vous essaierez cette savoureuse recette! Si oui, assurez-vous d’identifier votre photo par #RecettesAVogel sur Pinterest afin que nous puissions l’admirer! :)
Reconnue pour ses succulents gâteaux et ses soupes consistantes, Irene est une cuisinière passionnée et une pâtissière hors pair, dont les recettes sont toujours élaborées dans un souci de santé.
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