Concombres Marinés

1. Déposer les ingrédients solides dans un bocal (remplir environ aux 4/5), presser fermement et maintenir en place par un poids (par exemple une pierre propre et stérilisée).

2. Mélanger l’eau, le sel marin et Molkosan® et verser sur les concombres. Le niveau de la saumure devrait dépasser les concombres d’un bon 2 cm. Couvrir le bocal d’une étamine ou d’un couvercle non serré, afin de permettre la libération du dioxyde de carbone produit durant le processus de fermentation.

3. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 5 à 7 jours, puis poursuivre la fermentation dans un endroit sombre et frais (environ 16 °C). Lorsqu’il ne se forme plus de bulles, sceller les bocaux et les garder au frais. Les légumes marinés se conservent environ 6 mois.