Chutney aux framboises fruité-épicé

1. Rincer 100 g de framboises fraîches, trancher finement un petit concombre (environ 75 g) et incorporer délicatement 2 c. à soupe de canneberges séchées.

2. Peler et hacher finement 1 petit oignon rouge, ajouter 1 c. à thé de zeste d’orange biologique, 1 c. à thé de sucre de canne, ½ c. à thé de sel marin fin, un peu de poivre fraîchement moulu, ½ c. à thé de garam masala, 1 c. à soupe de vinaigre de framboise (ou de vinaigre de cidre) et 2 c. à soupe de Molkosan®, bien mélanger et verser sur la préparation de fruits.

3. Mélanger délicatement et verser dans un bocal à conserves de ¼ litre. Presser doucement la préparation jusqu’à ce que la saumure la recouvre entièrement. Couvrir d’une étamine ou d’un couvercle non serré et laisser fermenter pendant cinq heures à la température ambiante (à l’abri du soleil). Sceller le bocal et le ranger au réfrigérateur.