Soupe à la bette à cardes et aux haricots blancs

1. Chauffer à feu moyen l'huile de noix de coco dans une casserole de taille moyenne. Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à une coloration dorée. Déposer dans une assiette et réserver.

2. Ajouter les carottes, le céleri, les feuilles de laurier et le romarin à l'huile (ajouter de l'huile de noix de coco si nécessaire) et faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.

3. Ajouter le bouillon de légumes et les haricots. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen. Utiliser un presse-purée pour écraser certains des haricots jusqu'à ce que le bouillon soit crémeux ou jusqu'à consistance désirée. Ajouter les bettes à cardes et couvrir. Laissez cuire jusqu'à ce que les bettes à cardes soient tendres.

4. Retirer du feu. Verser environ 1/2 tasse de la soupe dans un petit bol et ajouter la pâte de miso. Remuer jusqu'à ce que la pâte de miso soit complètement incorporée. Remettre dans la casserole et ajouter l'ail réservé avec le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement avec l'Herbamare et le poivre si nécessaire.

5. Enlever les feuilles de laurier et servir.