Œufs bénédictine

1. Verser de l'eau chaude dans un mélangeur et laisser reposer pendant la cuisson des oeufs.

2. Porter l'eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Réserver une assiette avec du papier absorbant. Ajouter le vinaigre à l'eau bouillante et remuer pour faire un tourbillon. Baisser le feu jusqu'à ce que l'eau soit frémissante. Casser les oeufs et les déposer doucement dans la casserole - un à la fois. Laisser cuire 3 minutes. Retirer les œufs avec une cuillère à fentes et placer sur une assiette avec du papier absorbant.

3. Retirer l'eau du mélangeur et ajouter les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le tahini, l'Herbamare, le paprika et mélanger.

4. Ajouter lentement le ghee fondu dans le mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et soit bien incorporé au reste de la sauce. Ajouter lentement de l'eau tiède et de l'Herbamare si la consistance est trop épaisse et si vous voulez qu'elle soit plus salée.

5. Garnir les tranches de pain du saumon fumé, des œufs et verser la sauce hollandaise sur le dessus.

6. Bon appétit!