Toasts aux œufs et à l'avocat

1. Préparer la tartinade d'avocat : Coupez l'avocat mûr en deux, retirez le noyau et versez la chair dans un bol. Écraser l'avocat à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

2. Faire griller le pain au levain : Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un filet d'huile d'olive. Placer les tranches de pain au levain dans la poêle et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Les retirer de la poêle et les mettre de côté.

3. Cuire les œufs : Dans la même poêle, ajouter un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Casser les œufs dans la poêle et les faire cuire à votre goût (au plat, brouillés ou pochés). Assaisonner les œufs avec Herbamare, du poivre et un peu de flocons de chili pour plus de piquant.

4. Assembler les toasts à l'avocat : Prendre les tranches de levain grillées et étaler une généreuse couche de purée d'avocat sur chaque tranche.

5. Ajouter les œufs et le feta : Déposer les œufs cuits sur la tartinade d'avocat. Saupoudrer les œufs de feta émietté.

6. Décorer et servir : Pour finir, saupoudrez de ciboulette fraîche hachée pour une explosion de saveur et de couleur.